สาระความรู้

มะขาม มาทำความรู้จักมะขาม สรรพคุณและเมนูที่นิยมนำมาทำอาหารรับประทาน

มะขาม เป็นผลไม้พื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานาน เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีผลเป็นฝัก มีลักษณะกลมๆ ทรงตรง หรือโค้งงอ เปลือกเปราะบางแตกง่าย มีเนื้อสีน้ำตาล มีรสชาติหวาน หรือเปรี้ยวตามสายพันธุ์ มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา และได้นิยมมีการปลูกกันทั่วไป ในประเทศเขตร้อน มีประโยชน์และสรรพคุณทางยาต่างๆ ใช้นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง ใช้ฝักสุกนำมารับประทาน ใช้เป็นส่วนประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆมะขามยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างวิตามินซี วิตามินบี 2 วิตามินเอ ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เป็นต้น มะขามที่แก่จัดนั้นเราจะเรียกว่า “มะขามเปียก” โดยมะขามหวาน 100 กรัม จะมีแคลอรีเท่ากับ 314 แคลอรี

ใบมะขาม

สรรพคุณ/ประโยชน์ของ มะขาม

  1.  เป็นยาระบาย แก้ปวด แก้บวม ข่วยลดเหน็บชา ช่วยลดอาการคออักเสบ แก้หวัด แก้ไข้ แก้ไอ ช่วยลดกล้ามเนื้ออักเสบ ป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยรักษาโรคผิวหนัง ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยลดหลอดเลือดในสมอง ช่วยล้างพิษ ช่วยฟอกเลือด แก้บิด (ใบ)
  2. แคลเซียมจากมะขามจะช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
  3. เนื้อมะขามเปรี้ยวนำมารับประทาน ทั้งในรูปผลดิบ ผลสุก ที่ให้รสเปรี้ยว แก้อากาศร้อน แก้อาการเมาค้างได้ดี
  4. นำมาใช้ทำยานวดผม ซึ่งช่วยรักษารากผม ฆ่าเชื้อราบนหนังศีรษะ และช่วยฆ่าเหาได้อีกด้วย ด้วยการนำมะขามเปียกมาผสมกับน้ำแล้วใช้มือคั้นเนื้อมะขามเพื่อให้ละลายออกมาผสมกับน้ำ น้ำที่ได้นั้นจะมีลักษณะเหลว (ไม่ควรเหลวมาก) แล้วนำมานวดศีรษะหลังจากที่สระผมเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออก
  5. มะขามมีวิตามินเอที่มีส่วนช่วยในการบำรุงและรักษาสายตา
  6.  ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสด้วยวิตามินซีจากมะขาม
  7. นำเนื้อเมล็ดมาเคี้ยว แก้ท้องเสีย ช่วยสมานแผลอักเสบ แก้เป็นหนอง แก้แผลในปาก
  8.  นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ ลอกเอาใยออก นำมะขามมาถูตัวเบา ๆ ช่วยให้ผิวหนังชุ่มชื่นตลอดทั้งวัน และช่วยกำจัดแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
  9.  แก้อาการท้องผูก อาการที่พบบ่อยในปัจจุบัน ด้วยการใช้เนื้อมะขามเปียกประมาณ 15 ฝัก นำมาจิ้มกับเกลือแล้วรับประทาน หรือใส่เกลือเติมน้ำแล้วคั้นเป็นน้ำดื่ม
  10.  ช่วยถ่ายพยาธิตัวกลมในลำไส้ พยาธิไส้เดือน ด้วยการใช้เมล็ดมะขามมาคั่ว กะเทาะเปลือกออก นำเนื้อในเมล็ดมาแช่น้ำเกลือจนนิ่ม แล้วรับประทานครั้งละ 20 เม็ด
  11.  มะขามอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยชำระล้างความสกปรกในรูขุมขนและขจัดคราบมันบนผิวหนังได้เป็นอย่างดี
  12.  มะขามมีธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือด

เมนูที่นิยมนำมะขามมาเป็นส่วนประกอบ

 

  1.  ไข่ลูกเขย
    ข้อมูลมะขาม

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง
2. หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชี 1 ต้น
7. พริกแดงสด 3 เม็ด
8. น้ำมันสำหรับทอดไข่ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ต้มประมาณ 10 นาที ยกหม้อลง
2. ตักไข่แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด
3. ยกกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไข่ที่ต้มแล้วทอดให้เหลืองทั้งลูก
4. ปอกหัวหอมผ่าซีก ซอยตามยาวเจียวด้วยน้ำมันให้เหลือง แล้วตักขึ้น
5. เคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย มะขามเปียก เป็นยางมะตูม ชิมรสตามชอบ
6. ผ่าไข่ 2 ซีก จัดใส่จาน นำน้ำที่เคี่ยวแล้วมาตักราด โรยผักชี พริกสดแดงหั่นฝอย

2.  ต้มไก่ใบมะขามอ่อน
มะขาม ชื่อวิทยาศาสตร์
ส่วนผสม
1. ไก่บ้านสับชิ้น 3 ขีด
2. เกลือ 1/2 ชช
3. น้ำปลา 1-2 ชต
4. ผงปรุงรส 1 ชช
5. น้ำมะนาว ปริมาณตามชอบ
6. ใบมะขามอ่อน กำเล็ก
7. ใบกะเพรา ผักชี ปริมาณตามชอบ
8. ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแตก ใบมะกรูดฉีก หอมแดงบุบพอแตก ปริมาณตามชอบ
9. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
10. น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. น้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟ เติมเกลือ พอร้อนใส่เครื่ิงต้มยำ
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
พอเดือดใส่ไก่ ปิดฝาหม้อไว้รอจนไก่80%

2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงปรุงรส ตามด้วยใบมะขามอ่อน ต้มต่อจนไก่สุก ใส่ใบกะเพรา ผักชีปิดไฟ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนบุบ
ชิมรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม เป็นอันเสร็จ

3. น้ำพริกมะขามเปรี้ยว
ลักษณะ มะขาม
ส่วนผสม
1. กุ้งสดตัดหัวออก 100 กรัม
2. เนื้อมะขามเปียก 50 กรัม
3. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
4. พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนชา
5. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วยตวง
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
11. น้ำเปล่าสำหรับต้มกุ้ง
12. ผักสดตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือต่าง ๆ
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำออก ใส่ลงต้มในน้ำเดือด แค่พอสุก ตักขึ้นปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เนื้อมะขามเปียก เบาไฟ เคี่ยวจนข้น ยกลง กรองด้วยกระชอน
3. ใส่น้ำปี๊บลงในน้ำมะขาม คนให้ละลาย ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งต้ม หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ขิง และผักชี คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

 สำหรับการเข้าร่วมเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ ทุกท่านสามารถติดตามเรื่องราว ข่าวต่างๆ ในเว็บไซต์Gclub Slot คาสิโน เลือกเล่นเกมได้ทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็น ไพ่ บาคาร่า รูเล็ต สล็อต ไฮโล และเกมออนไลน์อื่นๆ เพื่อให้ทุกท่านได้สนุกไปด้วยกั