สาระความรู้

สารอาหาร โปรตีนให้ประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย

วันนี้จะมาพูดถึง สารอาหาร หมู่หนึ่งในห้าหมู่ที่จำเป็นต่อร่างกายคือโปรตีน ที่มีความสำคัญในเรื่องการสร้างกล้ามเนื้อเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงเป็นหลักโปรตีนสามารถได้รับมาจากทั้งพืชและสัตว์ เป็นหน่วยเรียกรวมๆ หน่วยย่อยคือ กรดอะมิโน เจ้าตัวนี้จะเป็นตัววัดความหลากหลายของโปรตีนและความแตกต่างของโปรตีนที่ได้รับมาจากหลายๆแหล่งด้วย

สารอาหาร

เป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากในแต่ละวันเช่นเดียวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต ที่จำเป็นต่อร่างกายส่วนวิตามินและแร่ธาตุนั้นเป็นสารอาหารรองที่ต้องการเพียงปริมาณเล็กน้อยต่อวันเท่านั้น นอกจากนี้โปรตีนยังแตกต่างจากสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและไขมันตรงที่ร่างกายของคนเราจะไม่สามารถเก็บสะสมไว้ใช้ในภายหลังได้อย่างคาร์โบไฮเดรตและไขมัน การได้รับสารอาหารโปรตีนอย่างครบถ้วนในแต่ละวันถือเป็นสิ่งสำคัญทีเดียว

ลักษณะของโปรตีน สารอาหาร ที่จำเป็น

มีความสำคัญต่อร่างกายแต่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองจึงต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเข้าไป พืชสามารถสังเคราะห์จากไนโตรเจนและแอมโมเนียมที่อยู่ในดิน ดังนั้นสัตว์จะได้จากพืชกว่ากินเนื้อสัตว์เข้าไป โดยจะเปิดจากอะมิโนที่มีหลายชนิดที่เรียงต่อกันเป็นโปรตีน

โดยโครงสร้างของจะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม นั่นก็คือโปรตีนสมบูรณ์และโปรตีนไม่สมบูรณ์ ซึ่งแต่ละกลุ่มนั้นจะไม่เหมือนกัน ซึ่งพวกนี้ก็จะมีหน้าที่และการทำงานที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละส่วนของร่างกาย

  1. สมบูรณ์ จะเป็นแหล่งที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 8 ชนิดในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย ซึ่งพบได้ในอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์เป็นหลัก อย่างเช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ นม ชีส และรวมไปถึงอาหารทะเลด้วย
  2. ไม่สมบูรณ์ จะขาดกรดอะมิโนจำเป็นบางชนิด ซึ่งร่างกายไม่สามารถนำมาใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพได้หากรับประทานเดี่ยว ๆ แต่อย่างไรก็ตามหากนำมารับประทานร่วมกับโปรตีนจากสัตว์แม้เพียงเล็กน้อย ก็จะกลายเป็นโปรตีนสมบูรณ์ได้เหมือนกัน ซึ่งพบได้มากในเมล็ดธัญพืช ถั่วประเภทต่าง ๆ

ควรบริโภคอย่างไร

ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวันนั้นขึ้นอยู่กับอายุ เพศ สุขภาพ น้ำหนัก พฤติกรรมการเคลื่อนไหวร่างกายและกิจกรรมที่ทำในแต่ละวัน ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าในแต่ละวันควรได้รับพลังงานกี่แคลอรี่ หญิงสุขภาพดีโดยทั่วไปจะต้องการโปรตีนอย่างต่ำวันละ 50 กรัม ส่วนผู้ชายประมาณ 60 กรัม แต่หากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงก็อาจได้รับปริมาณมากกว่านั้น ทั้งนี้ ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ เช่น ผู้ป่วยโรคไต อาจต้องการโปรตีนในปริมาณที่แตกต่างจากปกติ

แหล่งที่พบในอาหาร

  1.  เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มักมีไขมันต่ำ แม้แต่ปลาที่ขึ้นชื่อว่ามีไขมันมากกว่าปลาชนิดอื่นอย่างแซลมอนและทูน่าก็ยังถือว่าดีต่อสุขภาพ เพราะภายใน ยังมีกรดโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ
    โครงสร้างของกรดอะมิโน
  2. ถั่วเหลือง หรือ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น นมถั่วเหลือง หรือเต้าหู้ ก็ล้วนเป็นสุดยอดอาหารที่ให้ โปรตีน สูงไม่แพ้ เนื้อสัตว์เลยทีเดียว โดยเต้าหู้ ครึ่งถ้วยจะให้ โปรตีน ถึง 22 กรัม และนมถั่วเหลือง 240 มล. ยังมีปริมาณ โปรตีน ถึง 8 กรัม
  3. เนื้อไก่ เนื้อไก่เป็นแหล่งกำเนิดชั้นดีของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่าง ๆ ในร่างกาย โดยการกินอกไก่หนึ่งชิ้นจะได้รับโปรตีน 54 กรัม และกรดอะมิโนลิวซีน 4 กรัม กรดอะมิโนลิวซีนจะทำหน้าที่ยับยั้งการสลายตัวของกล้ามเนื้อ เร่งการย่อยอาหารให้เร็วขึ้น และเพิ่มพลังงานในการออกกำลังกาย
  4.  ไข่ นับเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าและราคาถูก ไข่ 1 ฟองให้สารอาหารโปรตีนประมาณ 6 กรัม
  5. นมและอาหารจากนมทั้งหลาย เช่น ชีส และโยเกิร์ต ประกอบด้วยแคลเซียม ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ดีต่อหัวใจ
    โปรตีน ประโยชน์

โปรตีนจากพืชและจากสัตว์มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน ที่ดีควรได้รับจากสัตว์เพราะเป็นโปรตีนที่ครบถ้วน แต่จากพืชก็ดีเช่นกันแต่มีกรดอะมิโนที่ไม่ครบเท่าเนื้อสัตว์ โดยไข่ ให้มากที่สุด และย่อยง่ายที่สุดในอาหารธรรมชาติด้วยกัน คือมีถึง 94 เปอร์เซ็นต์ รองลงมาก็คือปลา ซึ่งให้โปรตีน80 เปอร์เซนต์ ส่วนสัตว์ประเภทหมู และไก่ ให้ 67 เปอร์เซ็นต์

มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
  1. ช่วยสร้างน้ำย่อย ฮอร์โมน และน้ำนม รวมไปถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วย
  2. ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอภายในร่างกาย สริมสร้างเนื้อเยื้อให้กับส่วนต่างๆของร่างกาย
  3.  ให้พลังงานแก่ร่างกาย
  4.  รักษาสมดุลของน้ำภายในร่างกาย จะทำหน้าที่ควบคุมการเปลี่ยนแปลงและการเคลื่อนที่ของเหลวกับเซลล์ทั้งนำภายในเซลล์และรอบๆเซลล์ จึงทำให้น้ำสามารถเข้าออกของเซลล์ได้
  5. การแข็งตัวของเลือด เมื่อเกิดบาดแผลจะมีการสร้างไฟบริด โดยโปรตีนในการอุดที่บาดแผลทำให้เลือดนั้นหลุดไหลได้
  6.  ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย
  7. ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย
  8.  ขับสารพิศบางอย่าง ในตับจะทำงานร่วมกับกรดอะมิโนไกลซีนในการขับสารพิษออกจากร่างกายทางปัสสาวะ

จะเห็นได้ว่าโปรตีนมีความสำคัญต่อร่างกายเรามาก แต่ควรบริโภคแต่พอดีเพื่อไม่เป็นโทษแก่ร่างกายของเรา นอกจากนี้ การเดิมพันออนไลน์ เกมที่ให้ความสนุกที่สามารถเล่นเกมตามความต้องการบนมือถือ จัดเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของการเดิมพันออนไลน์ได้เป็นอย่างดี เล่นง่าย เปิดช่องทางของความสนุกได้ทุกวัน มาร่วมสร้างความบันเทิงได้ไม่มีวันหยุดในเกม Gclub เล่นผ่านเว็บซึ่งเว็บไซต์ของเรามีคุณภาพ ตอบสนอบสนองความต้องการแห่งการเล่นเกมออนไลน์ได้ทุกวัน ทุกเวลา