สาระความรู้

รู้หรือไม่!! บริโภค “น้ำแข็ง” มาก เป็นภัยเงียบที่คุณไม่รู้ตัว

น้ำแข็ง เป็นที่นิยมมาก ประเทศไทยเรานั้นเป็นเมืองร้อน ไม่ว่าจะหน้าไหนก็อากาศร้อนหมด จะร้อนมากร้อนจะร้อนน้อยขึ้นอยู่กับช่วง แล้วเมื่ออากาศมันร้อนทำอะไรนิดๆหน่อยๆก็เหนื่อยง่ายเหงื่อออก แต่จะให้ทำอย่างไงได้เราไปแก้ไขอากาศไม่ได้ ก็ต้องหาอะไรมาช่วยบรรเทาดับความร้อนความเหนื่อยนั่นเองสิ่งที่จะช่วยดับร้อนคลายเหนื่อยให้เราได้นั้นส่วนมาก เรานั้นก็จะเปิดพัดลม แอร์ หรือว่าดื่มน้ำเย็นๆ โดยเฉพาะน้ำเย็นนั้นเชื่อเลยว่าหลายๆคนคงต้องใส่น้ำแข็งลงไปด้วยไม่งั้นมันไม่เย็นสะใจ แต่คุณรู้กันไหมว่าการที่เราบริโภคน้ำแข็งเยอะๆเนี่ย มันไม่ดีต่อสุขภาพเพราะในน้ำแข็งนั้นจะมีสิ่งสกปรก เชื้อโรค หรือจุลินทรีย์ที่ได้ก่อให้เกิดโรคปะปนมาด้วย อย่างที่เราจะเห็นได้ในข่าวหลายๆครั้งที่ผ่านมาว่าโรงงานผลิตน้ำแข็งบางที่นั้นเขาผลิดน้ำแข็งกันอย่างไร

น้ำแข็ง อันตราย

น้ำแข็ง อันตรายมากกว่าที่คุณคิด

จากการสุ่มตรวจการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารของสำนักอนามัย กรุงเทพมหานคร ระหว่างปี 2555–2557 ซึ่งพบว่า มีน้ำแข็งบริโภคมีการปนเปื้อนจุลินทรีย์มากกว่า 64.5 % ซึ่งมีสอดคล้องกับการสำรวจของสำนักคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ที่ระบุว่า ทั้งน้ำแข็งซองและน้ำแข็งหลอด มักจะมีการปนเปื้อนจากเชื้อจุลินทรีย์ เช่น อีโคไล โคลีฟอร์ม เป็นต้น ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนมาจากสิ่งปฏิกูล โดยส่วนใหญ่นั้นจะปนเปื้อนจากผู้ปฏิบัติงานที่สัมผัสกับน้ำแข็งโดยตรง หรือบางครั้งก็ปนเปื้อนมาจากการขนส่งที่ไม่ได้มาตรฐานนั่นเอง

 

น้ำแข็ง มีกี่ประเภท

 

ภัยที่น่ากลัวที่มาจากน้ำแข็ง

มาจากกระบวนการผลิตและการขนส่งของโรงงานที่ไม่ได้มาตรฐาน และไม่มีจิตสำนึกที่ดีในการผลิตอาหารให้ปลอดภัย ตั้งแต่มาตรฐานน้ำที่จะนำมาผลิตน้ำแข็งเพื่อที่จะทำการบริโภค ควรต้องเป็นน้ำมาตรฐานน้ำบริโภค ถ้าเป็นโรงงานน้ำแข็งที่ผลิตภายใต้สุขลักษณะที่ดี และผ่านการตรวจสอบคุณภาพ และมีการประเมินโรงงานตามกระทรวงสาธารณสุขนั้นมีน้อยมาก โรงงานผลิตน้ำแข็งที่ไม่ได้มาตรฐาน  และที่พบเห็นอยู่บ่อย ๆ  คือพนักงานไม่สวมเสื้อทำงาน ใส่เพียงกางเกงขาสั้น และรองเท้าบูท เดินไปบนลานน้ำแข็งไปมา ส่วนบรรจุภัณฑ์ก็มักใช้เป็นกระสอบเก่าใบสีขาว ที่เคยใส่ข้าวสาร ใส่แป้ง และไม่แน่ใจว่าจะเอากระสอบที่มีสารเคมีอะไรมาใส่หรือเปล่า มีกระบวนการในการล้างทำความสะอาดกระสอบที่เวียนกลับมาใช้หรือไม่ก็ไม่สามารถพิสูจน์ได้

 

เครื่องทำ น้ำแข็ง

 

ดังนั้นหากเรานั้นต้องการที่จะทานน้ำแข็งที่สะอาดปลอดภัย จึงควรใส่ใจกับแหล่งที่มา และต้องพยายามสังเกตน้ำแข็งจากร้านที่เราทานว่า สะอาดเพียงพอหรือไม่ คุณควรเลือกทานน้ำแข็งที่ผลิตโดยเครื่องอัตโนมัติ เพราะมีความเสี่ยงน้อยกว่า หรือเลือกทานน้ำแข็งอนามัยที่ผ่านการรับรองคุณภาพตามระบบ GMP หรือเรื่องระบบความปลอดภัยของอาหารดีกว่า กรณีไปซื้อเครื่องดื่มหรือทานอาหารตามร้านที่ไม่ได้ใช้น้ำแข็งที่ผลิตจากเครื่องอัตโนมัติ ก็ควรที่จะสังเกตภาชนะที่ใส่น้ำแข็งกันนะคะว่ามีความสะอาดและตามสุขลักษณะที่ดีเพียงใด ไม่อย่างนั้นแล้ว เราอาจได้เชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคเข้ามาในร่างกายเรา จนทำให้เราเจ็บป่วยได้

 

หรือทางที่ดีที่สุด คุณควรลองหันไปรับประทานเป็นเครื่องดื่มแช่เย็นที่ไม่สัมผัสกับน้ำแข็งโดยตรงแทน อาจต้องใช้เวลาทำความเย็นสักหน่อย แต่จะปลอดภัยมากกว่าแน่นอน เพราะถึงแม้ว่าคุณนั้นอาจจะยังไม่เห็นผลเสียทันทีที่รับประทานน้ำแข็งสกปรกๆเข้าไป แต่เมื่อเวลาผ่านไป จะมีอันตรายก็จะกลับมาหาคุณเองในที่สุด

 

คุณสมบัติ น้ำแข็ง

น้ำแข็งที่เราบริโภคกันโดยส่วนใหญ่ มาจาก 2 แหล่งหลักๆ คือ

1.น้ำแข็งที่ผลิตมาจากโรงงานผลิตน้ำแข็งโดยตรง

2.น้ำแข็งที่ผลิตจากเครื่องทำน้ำแข็งอัตโนมัติ

 

ทางด้านผู้บริการด้านเว็บไซต์ GclubDownload ได้บอกอีกว่าอันตรายจากน้ำแข็งที่ว่านี้ ส่วนใหญ่ที่เรานั้นควรจะระมัดระวังกันก็คือ เชื้อโรค หรือจุลินทรีย์ในกลุ่มที่ก่อให้เกิดโรคที่ปะปนมาจากการผลิตและการขนส่งกันนั่นเองค่ะ ซึ่งเห็นไหมคะว่า เป็นภัยร้ายที่มองไม่เห็นกันจริง ๆ ถ้าหากเราเคยติดตามข่าวสารของคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) หรือจากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข อาจจะเคยได้ยินอยู่บ่อย ๆ กับการตรวจพบจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคในน้ำแข็งมีเกินมาตรฐานนั่นเอง ส่วนใหญ่เราจะ นำน้ำแข็งมากินคู่กับดื่มน้ำอัดลม โทษและประโยชน์ของน้ำอัดลม หรือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

 

น้ำแข็ง ก้อน

 

เช่น ในกรณีการพบโรงงานน้ำแข็งหลอดย่านบางเขน ซึ่งปรับที่พักเป็นโรงงานผลิต เมื่ออย.ได้เข้าตรวจและนำตัวอย่างส่งตรวจ พบปนเปื้อนเชื้อโรคเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะ อี.โคไล จุลินทรีย์ซาลโมเนลล่า ตัวการที่จะทำให้เกิดโรคท้องร่วง ซึ่งปกติเชื้อโรคดังกล่าวจะปนเปื้อนในอุจจาระเท่านั้น

 

และภัยที่น่ากลัวจากน้ำแข็งนี้มาจากกระบวนการผลิตและการขนส่งของโรงงานที่ไม่ได้มาตรฐาน และไม่มีจิตสำนึกที่ดีในการผลิตอาหารให้ปลอดภัย ตั้งแต่มาตรฐานน้ำที่จะใช้นำมาผลิตน้ำแข็งเพื่อการบริโภค ก็ควรที่จะต้องเป็นน้ำมาตรฐานน้ำบริโภค และผู้เขียนเองมั่นใจว่า โรงงานน้ำแข็งที่ผลิตภายใต้สุขลักษณะที่ดี และควรผ่านการตรวจสอบคุณภาพ และการประเมินโรงงานตามกระทรวงสาธารณสุขนั้นมีน้อยมากน้ำแข็งที่เราควรระวังมากที่สุด คือ น้ำแข็งโม่ หรือน้ำแข็งป่น

 

โดยเฉพาะที่ผลิตจากโรงงานที่ไม่ได้มาตรฐาน และร้านอาหารตามสั่งร้านขายเครื่องดื่มทั่วไปนิยมใช้ใส่แก้วมาให้เรา ในน้ำแข็งพวกนี้พบว่า มีการปนเปื้อนของเชื้อโรคตั้งแต่แหล่งน้ำที่ใช้ในการผลิตน้ำแข็ง กระบวนการตัดก้อนน้ำแข็งให้มีขนาดเล็กลงจากการใช้ใบมีดที่เป็นเหล็กและมีสนิม ดังนั้นเราควรที่จะสังเกตุให้ดี ว่าน้ำแข็งที่เราซื้อมานั้นได้มาตรฐานหรือไม่